Feuille de mûrier blanc : bienfaits sur la glycémie, tisane et précautions

Mis à jour le 23 octobre 2026. Rédigé par Imane, naturopathe et micronutritionniste.

Vous avez entendu parler de la feuille de mûrier blanc comme d'une alliée de la glycémie, peut-être après un bilan sanguin un peu limite ou parce que vous avez un SOPK (SMOP) et que l'on vous a parlé de résistance à l'insuline. Bonne nouvelle : c'est l'une des plantes les mieux étudiées sur la glycémie après les repas. Voici ce qu'elle contient, ce que montrent les études, les doses utilisées et les précautions à connaître. Pour comprendre le terrain lui-même, lisez aussi mon article sur la résistance à l'insuline.

Qu'est-ce que la feuille de mûrier blanc ?

La feuille de mûrier blanc est la feuille de Morus alba, un arbre originaire d'Asie dont les feuilles nourrissent les vers à soie et se boivent en infusion en Chine, en Corée et au Japon. Elle est surtout connue pour un composé qu'elle concentre : la DNJ.

Morus alba, un arbre aux multiples usages

On utilise la feuille (en tisane ou en extrait), mais aussi le fruit, la racine ou l'écorce. Dans les études sur la glycémie, c'est la feuille qui ressort le plus nettement : la méta-analyse la plus récente, qui a comparé les différentes parties de la plante, conclut que c'est surtout la feuille qui améliore la réponse glycémique après le repas (1).

La 1-désoxynojirimycine (DNJ), l'actif star

La 1-désoxynojirimycine, ou DNJ, est une molécule qui ressemble à un sucre. Elle freine les alpha-glucosidases, les enzymes de l'intestin qui découpent les glucides en glucose avant leur passage dans le sang (2). Résultat : les sucres du repas sont absorbés plus progressivement, et le pic de glycémie qui suit le repas est plus doux. Les extraits de feuille sont d'ailleurs le plus souvent titrés en DNJ, ce qui permet de comparer les doses d'une étude à l'autre.

Mûrier blanc et glycémie : que disent les études ?

Les études montrent que la feuille de mûrier blanc réduit surtout la montée de la glycémie dans l'heure qui suit un repas ou une boisson sucrée, avec un effet plus modeste sur le long terme.

Les méta-analyses

La méta-analyse de 2026 sur 18 essais randomisés

Cette méta-analyse thaïlandaise a rassemblé 18 essais contrôlés randomisés (1). Une prise unique de mûrier a réduit la glycémie postprandiale de 10,37 mg/dl à 30 minutes et de 6,01 mg/dl à 60 minutes par rapport au placebo. Sur 4 à 16 semaines d'utilisation, l'hémoglobine glyquée (HbA1c) a baissé de 0,30 point, alors que la glycémie à jeun n'a pas varié de façon significative. L'insuline après le repas a également diminué. La plante a été bien tolérée : les troubles digestifs ont été les effets indésirables les plus fréquents, sans effet grave rapporté.

La méta-analyse de 2023 sur la feuille et son extrait

Une autre méta-analyse, publiée dans Food & Function, conclut que la feuille de mûrier ou son extrait sont bénéfiques sur plusieurs marqueurs glycémiques, dont la glycémie à jeun, l'HbA1c et l'insuline à jeun (6).

Les essais sur l'extrait titré

L'essai de dose de 2017

Dans cet essai randomisé en double aveugle, 37 adultes à la glycémie normale ont bu 50 g de maltodextrine (un sucre rapide) avec un placebo ou un extrait de feuille de mûrier titré à 5 % de DNJ (2). Avec 250 mg d'extrait (12,5 mg de DNJ), l'aire sous la courbe de la glycémie a baissé de 14 % et celle de l'insuline de 23,8 %. Avec 500 mg (25 mg de DNJ), la baisse a atteint 22 % pour la glycémie et 24,7 % pour l'insuline. La demi-dose de 125 mg n'a pas eu d'effet significatif. Les troubles digestifs n'ont pas été plus fréquents qu'avec le placebo.

L'essai sur le sucre de table de 2021

La même équipe a testé 250 mg du même extrait avec 75 g de saccharose chez 37 adultes en bonne santé : le pic de glycémie a été réduit de 42 % et l'insuline après le repas de 41 % par rapport au placebo (3).

Et en infusion ?

L'essai japonais de 2025 sur le thé de feuilles de mûrier

Bonne nouvelle pour les amatrices de tisane : un essai randomisé en double aveugle a testé une infusion de feuilles de mûrier (sachet de 3 g, dont 2,85 g de feuilles, apportant 5,10 mg de DNJ) bue avant chaque repas pendant deux semaines, chez 31 adultes non diabétiques (4). Grâce à un capteur de glucose en continu, les chercheurs ont observé une glycémie plus stable au fil de la journée et une montée de la glycémie plus faible dans l'heure suivant le repas. La glycémie à jeun, elle, n'a pas changé.

Étude	Forme étudiée	Dose	Principal résultat
Méta-analyse 2026, 18 essais (1)	Feuille, fruit, extraits	Variable	Glycémie à 30 min : moins 10,37 mg/dl ; HbA1c : moins 0,30 point sur 4 à 16 semaines
Essai 2017, 37 adultes (2)	Extrait titré 5 % DNJ	250 mg et 500 mg	Réponse glycémique : moins 14 % et moins 22 %
Essai 2021, 37 adultes (3)	Extrait titré 5 % DNJ	250 mg	Pic de glycémie : moins 42 %
Essai 2025, 31 adultes (4)	Infusion de feuilles	Sachet de 3 g (5,10 mg de DNJ) avant chaque repas	Glycémie plus stable, montée réduite dans l'heure qui suit le repas

Tisane ou extrait titré : quelles doses ont été étudiées ?

Les extraits titrés apportent une dose de DNJ précise et plus élevée, tandis que la tisane offre une dose plus douce, à intégrer dans un rituel quotidien.

L'extrait titré en DNJ

Dans les essais cliniques, l'extrait de feuille titré à 5 % de DNJ a été utilisé à 250 mg (12,5 mg de DNJ) ou 500 mg (25 mg de DNJ), pris au moment d'un apport en sucre (2)(3). C'est la forme à privilégier si vous recherchez une quantité de DNJ comparable à celle des études.

La tisane de feuilles de mûrier blanc

En infusion, l'essai japonais a utilisé 3 g de plantes par tasse, dont 2,85 g de feuilles de mûrier, pour 5,10 mg de DNJ, avant chaque repas (4). La tisane apporte moins de DNJ qu'un extrait, mais elle se boit facilement plusieurs fois par jour et remplace avantageusement une boisson sucrée.

Comment préparer une tisane de mûrier blanc

• Comptez environ une cuillère à soupe de plantes séchées pour une tasse de 250 ml.
• Versez une eau frémissante et laissez infuser 5 à 10 minutes à couvert.
• Buvez-la nature : le goût de la feuille de mûrier est doux et légèrement végétal, il se marie très bien avec la menthe ou la cannelle.

Quand boire la tisane de mûrier blanc : avant ou pendant le repas ?

Le meilleur moment pour boire la tisane de mûrier blanc est juste avant ou au début du repas, puisque la DNJ agit dans l'intestin au moment où les glucides y arrivent. C'est exactement ce qu'ont fait les études : l'extrait était pris en même temps que la boisson sucrée (2)(3), et l'infusion était bue avant chaque repas (4).

Mon conseil en pratique : une tasse en début de déjeuner et une autre au début du dîner, surtout lors des repas les plus riches en féculents. Et pour aller plus loin, la cannelle et le SOPK font aussi l'objet d'études sur la glycémie, ce qui en fait une excellente partenaire dans la même tasse.

Mûrier blanc, résistance à l'insuline et SOPK

Le mûrier blanc intéresse particulièrement les femmes avec un SOPK, car la résistance à l'insuline concerne 35 à 80 % d'entre elles, souvent indépendamment du poids, en particulier chez les femmes minces (5). Quand les cellules répondent moins bien à l'insuline, le pancréas en produit davantage, et cet excès d'insuline stimule la production d'androgènes par les ovaires (5). Limiter les pics de glycémie après les repas est donc une piste logique dans une démarche globale.

Les essais sur le mûrier ont été menés chez des adultes en bonne santé ou avec un trouble de la glycémie, pas spécifiquement chez des femmes avec un SOPK. En consultation, je le propose comme un geste simple du quotidien, à côté de l'alimentation, de l'activité physique et, si besoin, des compléments alimentaires pour le SOPK. Si vous cherchez une infusion pensée pour le quotidien avec un SOPK, je vous ai préparé un panorama complet dans mon article sur la tisane SOPK.

Mûrier blanc et diabète : quelles précautions ?

Le mûrier blanc est bien toléré dans les études, mais il demande une vraie prudence si vous êtes traitée pour un diabète, et il peut donner quelques troubles digestifs.

Si vous prenez un traitement contre le diabète

Comme le mûrier blanc réduit la montée de la glycémie, l'associer à un traitement qui fait baisser la glycémie (insuline, sulfamides, metformine ou autres) peut, par prudence, exposer à un risque d'hypoglycémie. Parlez-en à votre médecin avant d'en boire régulièrement ou de prendre un extrait, et surveillez votre glycémie si vous êtes équipée d'un lecteur.

Les troubles digestifs

Les troubles digestifs (ballonnements, gaz, inconfort) sont les effets indésirables les plus souvent rapportés dans les essais (1). Commencez par une tasse par jour et augmentez progressivement.

Grossesse, allaitement, enfants

Les données manquent pendant la grossesse, l'allaitement et chez l'enfant : dans ces situations, je vous conseille de vous abstenir.

Ma sélection pour accompagner votre équilibre au quotidien

J'ai créé nos infusions parce que mes clientes me les demandaient : il nous a fallu 3 à 4 versions pour arriver aux recettes finales. Moi-même, je bois les miennes vers 11 h et vers 16 h, à la place d'un énième café.

Pour profiter du mûrier blanc avec gourmandise et compléter votre routine, voici mes deux créations.

Infusion Hyperandrogénie, la tisane fraîche et épicée

J'ai voulu une infusion que l'on a envie de boire tous les jours, chaude en hiver ou glacée en été. La feuille de mûrier blanc y côtoie la menthe verte et la cannelle de Ceylan, pour un rituel frais et réconfortant.

Composition

Menthe verte 30 %, feuille de mûrier blanc 18 %, feuille d'ortie 14 %, cannelle de Ceylan 12 %, romarin 10 %, hibiscus 9 %, arôme naturel de fruits rouges 4 %, racine de réglisse 3 %.

Rituel et dégustation

Une tasse fraîche et épicée, avec une touche fruitée. Comptez 2 à 3 tasses en journée, par exemple au début du déjeuner et du dîner. Prix : 18,90 €. Découvrir l'Infusion Hyperandrogénie, disponible à partir du 19 novembre 2026 en quantité limitée.

Précautions

En raison de la réglisse, elle est déconseillée en cas d'hypertension. Déconseillée aux femmes enceintes ou allaitantes et aux enfants. Si vous suivez un traitement pour le diabète ou l'hypertension, demandez l'avis de votre médecin.

Glycémie et Cycle Féminin, le complément du quotidien

Si vous souhaitez aller plus loin qu'une tisane, Glycémie et Cycle Féminin est ma formule dédiée à l'équilibre glycémique des femmes.

Composition

Pour 4 gélules : berbérine (323 mg), chrome (123 µg), zinc bisglycinate (10 mg), extrait de cannelle, gymnema, acide alpha-lipoïque, NAC, quercétine, extrait de feuille d'olivier, L-théanine et biotine. Le chrome contribue au maintien d'une glycémie normale. Le zinc contribue au métabolisme normal des glucides.

Comment le prendre

2 gélules le matin et 2 gélules le soir, au cours des repas. Prix : 38,90 € le mois.

Précautions

Déconseillé pendant la grossesse et l'allaitement. En cas de diabète traité ou de traitement en cours, demandez l'avis de votre médecin ou de votre pharmacien. Un complément alimentaire ne remplace pas une alimentation variée et équilibrée ni un mode de vie sain. Pour un accompagnement sur mesure, je vous reçois en consultation.

Questions fréquentes sur la feuille de mûrier blanc

Efficacité

Le mûrier blanc fait-il baisser la glycémie ?

Les études montrent surtout que la feuille de mûrier blanc réduit la montée de la glycémie dans l'heure qui suit un repas, avec une baisse de 10,37 mg/dl à 30 minutes en moyenne dans une méta-analyse de 18 essais, et une légère baisse de l'HbA1c sur plusieurs semaines (1). La glycémie à jeun varie peu.

Au bout de combien de temps voit-on un effet ?

L'effet sur la glycémie après le repas apparaît dès la première prise, dans la demi-heure qui suit (1)(2). L'effet sur l'HbA1c a été mesuré après 4 à 16 semaines d'utilisation (1).

Utilisation

Combien de tasses de tisane de mûrier blanc par jour ?

Dans l'essai sur l'infusion, une tasse était bue avant chaque repas, soit environ trois par jour (4). Deux à trois tasses en journée, au début des repas principaux, est une habitude simple à adopter.

Peut-on prendre du mûrier blanc avec la metformine ?

Pas sans en parler à votre médecin : l'association avec un traitement qui fait baisser la glycémie peut, par prudence, exposer à un risque d'hypoglycémie.

SOPK

Le mûrier blanc convient-il en cas de SOPK ?

Oui, il a toute sa place dans une routine pensée pour limiter les pics de glycémie, d'autant que la résistance à l'insuline touche 35 à 80 % des femmes avec un SOPK (5). Les essais n'ont toutefois pas été menés spécifiquement dans le SOPK.