Escalope de Dinde au Curry et Lait de Coco, accompagnée de Riz et Courgette

Ingrédients pour 1 personnes :

• 1 escalope de dinde
• 70 g de riz
• 1/2 courgette
• 1/4 d'oignon rouge
• 1/2 cuillère à café de curry en poudre
• 50 ml de lait de coco
• Sel, poivre, huile d'olive

Instructions :

1. Cuisson du riz :

   • Rincez le riz sous l'eau froide.
   • Faites bouillir de l'eau légèrement salée dans une casserole.
   • Ajoutez le riz et laissez cuire pendant environ 10-12 minutes, ou selon les instructions sur le paquet. Égouttez et réservez.

2. Préparation des légumes :

   • Lavez et coupez la courgette en fines rondelles.
   • Émincez l'oignon rouge.

3. Cuisson de la dinde :

   • Dans une poêle, faites chauffer un filet d'huile d'olive.
   • Ajoutez l'escalope de dinde et faites-la cuire environ 3-4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Retirez-la de la poêle et réservez.

4. Cuisson des légumes :

   • Dans la même poêle, ajoutez un peu d'huile si nécessaire et faites revenir l'oignon rouge émincé jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
   • Ajoutez les rondelles de courgette et faites-les sauter pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

5. Préparation de la sauce au curry :

   • Saupoudrez les légumes avec le curry en poudre et mélangez bien pour enrober les courgettes et l'oignon.
   • Versez le lait de coco dans la poêle, mélangez bien et laissez mijoter à feu doux pendant 3-4 minutes pour que la sauce épaississe légèrement.
   • Remettez l'escalope de dinde dans la poêle et laissez-la mijoter dans la sauce pendant encore 2-3 minutes.

6. Dressage :

   • Servez le riz dans une assiette.
   • Déposez l'escalope de dinde et nappez-la de la sauce au curry et lait de coco.
   • Disposez les courgettes autour de la dinde.

Conseils :

• Vous pouvez ajuster la quantité de curry selon votre goût.
• Ajoutez un peu de coriandre fraîche ciselée pour un parfum supplémentaire.

 

Total Calorie : Environ 578 kcal

L'indice glycémique du repas serait modéré dans l'ensemble, principalement en raison du riz, tandis que les autres composants ont un IG faible ou nul.

Bon appétit !