Brownie moelleux au chocolat  &  beurre d’amande 

Ingrédients (moule carré 20x20 cm – 9 parts) :

• 80 g de beurre doux

• 80 g de beurre d’amande (pur, sans sucre ajouté)

• 100 g de chocolat noir (70 % minimum)

• 60 g de sucre de coco ou sucre complet (ou moins selon goût)

• 2 gros œufs

• 50 g de farine complète (blé ou épeautre)

• 1 c. à soupe de poudre de cacao non sucrée

• 1 c. à café de psyllium blond (fibre)

• 1 pincée de sel

• ½ c. à café de levure chimique (optionnel pour plus de moelleux)

• Quelques éclats de noix ou pépites de chocolat (facultatif)

Préparation :

1. Préchauffage : four à 180°C (chaleur tournante).

2. Fondre : dans une casserole douce, faire fondre le chocolat avec le beurre. Hors du feu, incorporer le beurre d’amande.

3. Battre : fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir une texture mousseuse.

4. Mélanger : incorporer le mélange chocolat-beurre d’amande aux œufs sucrés.

5. Sec : ajouter farine complète, cacao, psyllium, sel et levure. Mélanger doucement.

6. Verser dans un moule recouvert de papier cuisson. Parsemer de noix/pépites si souhaité.

7. Cuisson : 18 à 22 min selon la texture désirée (18 min = fondant, 22 min = plus cuit). Laisser refroidir avant de couper en carrés.