Moelleux au chocolat à la poudre d'amande et à la whey , sans gluten

Ingrédients :

• 100 g de chocolat noir (minimum 70 % de cacao)
• 30 g de poudre d'amande
• 20 g de whey chocolat (protéine en poudre)
• 50 g de beurre (ou huile de coco pour une version plus légère)
• 50 g de sucre de coco (ou un autre sucre à faible indice glycémique comme le yummy Drop)
• 2 œufs
• 1 pincée de sel
• 1/2 cuillère à café de levure sans gluten

Instructions :

1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
2. Faites fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie ou au micro-ondes.
3. Dans un bol, battez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
4. Ajoutez la poudre d'amande, la whey chocolat, le sel et la levure dans le mélange d'œufs et de sucre. Mélangez bien.
5. Incorporez le chocolat fondu et mélangez à nouveau pour obtenir une pâte homogène.
6. Versez la pâte dans des moules à muffins ou un moule à gâteau ajouter au dessus le beurre de cacahuètes ( optionnel) 
7. Enfournez pour environ 10 à 12 minutes si vous souhaitez un cœur fondant, ou un peu plus longtemps pour une texture plus cuite.
8. Laissez tiédir avant de déguster