PANCAKE au poulet et au Comté
Ingrédients :
- 200 g de Skyr (ou yaourt nature épais)
- 2 œufs
- 160 g de farine de blé ou d'épeautre
- 2 sachets de levure chimique
- 40 ml de lait
- 80 g de Comté râpé
- 4 tranches de poulet (découpées en morceaux)
Instructions :
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Préparation de la pâte :
- Dans un grand bol, mélangez le Skyr, les œufs et le lait jusqu'à obtenir une texture homogène.
- Ajoutez la farine de blé et les sachets de levure chimique. Mélangez bien jusqu'à ce que la pâte soit lisse et sans grumeaux.
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Cuisson des pancakes :
- Chauffez une poêle à feu moyen et huilez-la légèrement.
- Versez l'équivalent d'une petite louche de pâte dans la poêle chaude pour former un pancake. Vous pouvez en cuire plusieurs à la fois si la taille de la poêle le permet.
- Ajoutez immédiatement une pincée de Comté râpé sur chaque pancake, puis déposez un morceau de poulet par-dessus.
- Recouvrez chaque pancake avec une seconde petite louche de pâte, en veillant à bien sceller les bords.
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Cuisson finale :
- Laissez cuire les pancakes pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et cuits à cœur.
- Retournez les pancakes avec précaution et faites-les cuire à nouveau pendant 2 à 3 minutes supplémentaires.
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Servir :
- Répétez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte. Servez les pancakes au poulet et Comté bien chauds, accompagnés d'une salade ou d'une sauce de votre choix.
Cette quantité de pâte permet de réaliser 8 pancakes. Voici les valeurs nutritionnelles et l'indice glycémique pour un pancake.
- IG estimé : 50-55
- Calories : 165 kcal
- Protéines : 13,1 g
- Lipides : 5,3 g
- Glucides : 16,4 g
Ces valeurs sont des estimations et peuvent varier légèrement selon la marque des ingrédients utilisés ou les quantités exactes. Le remplacement de la farine de blé par de la farine de petit épeautre modifie l'indice glycémique (IG) et les calories de la recette. Voici une estimation des nouvelles valeurs :
- Farine de blé : IG ~ 70
- Farine de petit épeautre : IG ~ 45-50
L'indice glycémique global de la recette sera donc réduit. Le nouveau IG estimé pour un pancake serait autour de 40-45.La farine de petit épeautre est légèrement moins calorique que la farine de blé, mais la différence est minime.
Bon appétit !
