Soupe à l'orge, pois cassés (ou quinoa) et poulet à la cocotte minute
Personnellement j'ai réalisé la recette dans un cookeo temps de cuisson sous pression 10 minutes.
Ingrédients (pour 4 portions) :
- 200 g d'orge et pois cassés (ou quinoa)
- 1 courgette entière coupée en dés
- Un blanc de poireau
- 2 cubes de bouillon de légumes
- 1 cuillère à café de fond de veau
- 200 g de blanc de poulet
- 1,5 litre d'eau
- Sel et poivre au goût
Instructions :
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Préparation des grains :
- Rincez l'orge et les pois cassés (ou le quinoa) à l'eau froide pour retirer les impuretés.
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Dans la cocotte minute :
- Versez 1,5 litre d'eau dans la cocotte minute et ajoutez les 2 cubes de bouillon de légumes.
- Ajoutez l'orge et les pois cassés (ou quinoa) dans la cocotte minute.
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Ajouter les légumes et le poulet :
- Ajoutez les dés de courgette et le blanc de poulet entier (vous couperez le poulet après la cuisson).
- Incorporez la cuillère à café de fond de veau pour un goût plus riche.
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Cuisson sous pression :
- Fermez la cocotte minute et mettez-la sous pression.
- Faites cuire pendant environ 20 minutes pour l'orge et les pois cassés. Si vous utilisez du quinoa, réduisez le temps de cuisson à 12 minutes.
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Dégager la pression :
- Une fois la cuisson terminée, relâchez la pression de la cocotte en suivant les instructions de sécurité de votre appareil.
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Finition :
- Ouvrez la cocotte, retirez le blanc de poulet, coupez-le en petits morceaux, puis remettez-le dans la soupe.
- Mélangez bien, puis salez et poivrez à votre convenance.
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Service :
- Servez chaud, en garnissant avec des herbes fraîches comme du persil ou de la coriandre, si désiré.
En cocotte minute, cette méthode permet de réduire significativement le temps de cuisson tout en conservant la saveur et les nutriments.
Pour chaque portion (en divisant la soupe en 3), voici les valeurs nutritionnelles approximatives :
- Calories : 295 kcal
- Protéines : 25,3 g
- Fibres : 8 g
Cela en fait un repas bien équilibré en termes de macronutriments. Globalement, cette recette est plutôt anti-inflammatoire, surtout si tu privilégies des ingrédients peu transformés et limite le sel. L'association de grains riches en fibres, de légumes et de protéines maigres en fait un repas équilibré qui soutient la santé et peut contribuer à réduire l'inflammation dans le corps.
