Escalope de Dinde au Curry et Lait de Coco, accompagnée de Riz et Courgette
Ingrédients pour 1 personnes :
- 1 escalope de dinde
- 70 g de riz
- 1/2 courgette
- 1/4 d'oignon rouge
- 1/2 cuillère à café de curry en poudre
- 50 ml de lait de coco
- Sel, poivre, huile d'olive
Instructions :
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Cuisson du riz :
- Rincez le riz sous l'eau froide.
- Faites bouillir de l'eau légèrement salée dans une casserole.
- Ajoutez le riz et laissez cuire pendant environ 10-12 minutes, ou selon les instructions sur le paquet. Égouttez et réservez.
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Préparation des légumes :
- Lavez et coupez la courgette en fines rondelles.
- Émincez l'oignon rouge.
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Cuisson de la dinde :
- Dans une poêle, faites chauffer un filet d'huile d'olive.
- Ajoutez l'escalope de dinde et faites-la cuire environ 3-4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Retirez-la de la poêle et réservez.
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Cuisson des légumes :
- Dans la même poêle, ajoutez un peu d'huile si nécessaire et faites revenir l'oignon rouge émincé jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- Ajoutez les rondelles de courgette et faites-les sauter pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
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Préparation de la sauce au curry :
- Saupoudrez les légumes avec le curry en poudre et mélangez bien pour enrober les courgettes et l'oignon.
- Versez le lait de coco dans la poêle, mélangez bien et laissez mijoter à feu doux pendant 3-4 minutes pour que la sauce épaississe légèrement.
- Remettez l'escalope de dinde dans la poêle et laissez-la mijoter dans la sauce pendant encore 2-3 minutes.
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Dressage :
- Servez le riz dans une assiette.
- Déposez l'escalope de dinde et nappez-la de la sauce au curry et lait de coco.
- Disposez les courgettes autour de la dinde.
Conseils :
- Vous pouvez ajuster la quantité de curry selon votre goût.
- Ajoutez un peu de coriandre fraîche ciselée pour un parfum supplémentaire.
Total Calorie : Environ 578 kcal
L'indice glycémique du repas serait modéré dans l'ensemble, principalement en raison du riz, tandis que les autres composants ont un IG faible ou nul.
Bon appétit !
